Préparation
1
Dans un grand volume d'eau, faire bouillir le groin et la queue entiers 15 minutes. Jeter l'eau et l'écume qui s'est formée.
2
Dans un troisième bain, mettre le groin et la queue à cuire 30 minutes avec l’ail et les feuilles de bois d’inde.
3
Egoutter les morceaux, conserver l’ail. Laisser tiédir avant de découper en fines lamelles et de couper la queue en tronçons. Réserver.
4
Dans un robot, mixer les piments végétariens, l’oignon, l’oignon pays, le persil, le piment fort, l’ail cuit. Ajouter à ce mélange le poivre noir, le jus du citron, l’huile, le thym effeuillé.
5
Emincé le gros thym et l’ajouter à la salade.
6
Ajouter le groin et la queue de cochon. Mélanger et réserver au réfrigérateur 1h avant de servir.
